第939章 油茶

李富安抱着子瑜坐在一旁看。

见铁锅里的茶水已经差不多好了，就赶紧吩咐子衡摆碗。

子衡按照吩咐，摆了十几个碗出来。

且往每一个碗里加入了少许香菜跟葱花。

李青峰见他备好了这些东西，便一手抓着漏勺，一手抓着大勺子开始舀茶水。

把铁锅放灶台上先烧一锅开水。

水开了就放入一把茶叶。

茶叶在开水中翻滚一番之后，就用漏勺将茶叶捞出，茶叶水则倒掉。

干锅上灶，将漏勺里的茶叶挤干水分后，就倒入铁锅里，同时放入事先拍碎的生姜。

然后拿来早先准备好的7字形木槌慢慢擂打铁锅里的茶叶。

茶水经过漏勺后，流入碗里的只有茶。

这茶就叫做‘油茶’。

油茶入碗，色泽明亮。

等茶叶在铁锅内被木槌擂碎，且在火力的加持下冒出白烟的时候，就舀入一勺猪油，再继续擂打一会儿。

等铁锅里传出些许焦香味道时，便往铁锅里注入开水。

随着‘刺啦’一声，入锅的开水瞬间沸腾，且白烟更浓。

此时被擂打敲碎的茶叶就会在水泡中翻滚。

滚了一会儿，再加入盐巴。